Bademli Susamlı Tavuk İçin

3 Parça Tavuk Göğsü
1 Büyük Soğan
1 Çay bardağı kabuksuz çiğ badem
2 Yemek Kaşığı Susam
3 Yemek kaşığı Tereyağ
Tuz
Kimyon
Karabiber

Tahinli Patlıcan İçin

5 adet Patlıcan
1 su bardağı eker süzme yoğurt
4 yemek kaşığı tahin
4 diş sarımsak
1 küçük boy limon suyu
karabiber,tuz

Önce Patlıcanlar yıkanıp peçete ile kurutulduktan sonra folyo serili tepsiye alınıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında közlenir. Közlenen Patlıcanlar kabuklarından soyulup güzelce doğranır. İçine hemen limon suyu ilave edilir ve güzelce karıştırılır daha sonra 1 su bardağı süzme yoğurt ilave edilip üzerine sarımsaklar rendelenir ve tahinde eklendikten sonra tuz ve karabiber de kontrollü bir şekilde karışıma eklenir.

Ayrı bir tavaya tereyağ konulur ve soğanlar yarım ay şeklinde ince ince doğranır ve yağda pembeleşinceye kadar kavrulur daha sonra badem eklenir ve biraz kavrulduktan sonra susamda eklenip güzelce kavrulur. Son olarak tavuğu ekleyip, Tavuklar piştikten sonra tuz ve baharatı da ekliyoruz

Servis ederken kayık bir tabağa önce patlıcanı koyup üzerine tavuğu koyuyoruz ve tencerede kalan yağı üzerine gezdiriyoruz.

Afiyetle...
.

İç harcı

300-400 gr az yağlı dana kıyma
1/2 su bardağı pirinç 
1 adet orta boy kuru soğan
4 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı domates - biber salçası (biber tatlı)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 dolu çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber 
1 çay kaşığı kimyon 
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane 
1 avuç dolusu taze reyhan
 
  
Sosu

2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı margarin
3 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı domates - biber salçası (biber tatlı )
Tuz

Ben dolmaları doldurmak için yarım kilo biber, 3 kabak, 3 patates, 3 soğan, 2 kırmızı biber, 2 domates kullandım. Sizler çeşitleri ve adetleri kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.

Öncelikle içlerini dolduracağınız malzemeleri yıkayıp hazır hale getirelim. Kabak, patates ve soğan kabuklarından soyulup içleri çay kaşığı ile oyulur. Biberlerin sapları çıkarılıp çekirdeklerinden temizlenir. Domateslerinde içi oyulur. 

Derin bir kaba kıyma alınır içine yıkanmış ayıklanmış pirinç eklenir. Soğanlar çok küçük yemeklik doğranıp kaba eklenir. sarımsaklar temzlenip rendelenir. 1,5  yemek kaşığı salça ile 2 yemek kaşığı yağ eklenip, Tuzu ve baharat ilave edilir. Son olarak iyice yıkanıp ince ince kıyılmış reyhan karışıma eklenip güzelce karıştırlır.

Sebzelerin içini doldururken içinin taşmaması için ağzına kadar değil boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz. Sonra uygun bir tencereye alıp aralarında boşluk kalmayacak şekilde güzelce diziyoruz. Kırmızı biberler yatay diğerleri dikey olacak şekide.Yemeğimizi önce kısık ateşte susuz hafif tıkırdatıyoruz daha sonra sos için gerekli olan  malzemelerden margarin hariç hepsini karıştırıp dolmaların kenarından akacak şekilde tencereye yavaşça boşaltıyoruz. Son olarak  margarini küçük parçalara bölüp eşit miktarda dolmaların üzerine koyup tencerenın boyutuna uygun ve kapağının kapanmasına engel olmayacak bir tabağı dolmaların üzerine kapatıp kapağıda kapatıp yemeğimzi orta ateşte 30- 35 dk pişirmeye bırakıyoruz. 

Afiyet Olsun

3 adet salçalık kırmızı biber
1 orta boy soğan
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı labne peyniri
5 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
3/4 su bardağı soğuk su
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (Damak tadınıza göre göz kararı )
Tercihe göre 1 çay kaşığı kırmızı biber
üzeri için kuru nane

Öncelikle biberler yıkanıp kağıt havlu ile kurulandıktan sonra folyo serili fırın tepsisine dizilip önceden ısıtılmış 170 derece fırında közlenir. Fırından çıkarılan köz biberler soyulup çekirdeklerinden arınacak şekilde yıkanır ve küp küp doğranıp tencereye konulur. Tencerenn içine soğan ve sarımsaklarda parçalara bölünerek ilave edilir. Üzerine 5 bardak su  ve zeytnyağıda eklenip soğan va sarımsak iyice yumuşayana kadar pişirilir. Ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı un ile 3/4 su bardağı soğuk su çatalla iyice karıştırılır. soğanlar yuımuşadıktan sonra karışım önce blenderdan güzelce geçrilirilir. Tuz ve baharat eklendikten sonra biraz daha pişirilir ve sonra unlu karışıma 1 kepçe sıcak çorbadan ekleyip daha sonra karışımın tamamı tencereye karıştırarak yavaşça dökülür ve bir müddet daha karıştırarak pişirmeye devam edilir. Çorba koyulaşıp kıvam aldıktan sonra içine labne eklenir ve tekrar blendırdan geçirdikten sonra 2-3 dk daha ocakta kısık ateşte pişirilir. Servise hazır olan çorbanızı üzerine nane serperek servis edebilirsiniz.

Afyet olsun...

3 adet yufka
2 adet yumurta 
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağ
Üzerine çörek otu
1 orta boy kuru soğan
Yarım kg ıspanak
karabiber,tuz
2 Yemek kaşığı zeytinyağı
250 gr. rendelenmiş taze kaşar
100 gr çemensiz pastırma


Yemeklik doğradığımız soğanı 2 yemek kaşığı zeytnyağı ile kavuruyoruz. İyice yıkayıp, suyunu süzdüğümüz ıspanakları doğradıktan sonra soğanlara ilave ediyoruz. İyice suyunu çekene kadar Ispanakları pişirdikten sonra böreğin İç malzemesinde kaşar ve pastırma olacağı için tuzunu kontrollü olarak göz kararı ile ilave edip karabiberi.de ekliyoruz

4 orta boy patlıcan
4 diş sarımsak
3 çorba kaşığı eker süzme yoğurt
500 gr kuzu eti (çok ufak sotelik )
2 Çorba Kaşığı Tereyağ
1 çay kaşığı karabiber
Tuz


Yarım Çay bardağı Sıvı yağ
1,5 Çorba Kaşığı Domates-Biber karışık salça
Nane
Pul Biber

Pide
1 Çorba Kaşığı Tereyağ

Yemeğimizi Servise hazırlamak için kayık bir servis tabağının en altına pideleri yayıyoruz. Üzerine Yoğurtlu Patlıcanı onun üzerine kavrulan eti alıp son olarak etin üzerine salçalı sosu döküyoruz.

3 Yumurta
1,5 Su Bardağı Şeker
2 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Süt
1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Paket Vanilya
1 Paket Kabartma Tozu
2 Çorba Kaşığı Kakao
4 Yemek Kaşığı Damla Çikolata
1/2 Paket Dondurulmuş Vişne yada Mevsimine Göre Taze Vişne




SERVİS ÖNERİSİ : Dilerseniz eğer vanilyalı dondurma ve çikolata sosu ile servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...