Herkese merhabalar;

Bugün sizlere evde ki malzemelerden doğaçlama hazırladığımız tadı harika bir yemek tarifi vereceğiz. Bu yemekte hem sebze hem beyaz et ihtiyacınızı karşılayacaksınız. Kalorisi az olsun diyenler tarifi kremasız deneyebilirler.



Malzemeler

10 Parça Dövülmüş İnce Tavuk Göğsü
1 Demet Pazı
1 Kutu Krema
1 Baş Soğan
8-10 Adet Mantar
4 Diş Sarımsak
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Tuz,Karabiber,Kimyon

Öncelikle Tavuğu cam bir kapta 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı, 2 diş rendelenmiş sarımsak,Tuz, Karabiber ve Kimyon ile marine edip kabın ağzını güzelce kapatıp buzdolabında 1 saat bekletiyoruz. Bu arada ısınmış tavaya 1 Yemek kaşığı zeytinyağı alıp yemeklik doğranmış soğanı kavuruyoruz. Soğan kavrulduktan sonra kalan 2 diş sarımsağı doğrayıp ekliyoruz. Mantarları temizleyip tuzlu suda biraz beklettikten sonra minik minik doğrayıp tavaya ekliyoruz. Pazıları güzelce yıkayıp sirkeli suda beklettikten sonra doğrayıp tavaya ekliyoruz. Pazılar piştikten sonra Tuz,Karabiber ve Kimyon ekleyip 1 paket kremayı ekliyoruz. Tavanın kapağını kapatıp biraz pişiriyoruz. Pazılı iç harcımız piştikten sonra bir tavuk dilimine iç harçtan koyup güzelce sarıp kürdan ile tutturuyoruz. 10 dilim tavuğu da aynı şekilde hazırladıktan sonra tavukları fırın kabına diziyoruz. Kalan iç harcı da tepsinin içine döktükten sonra yemeğimizi pişmesi için önceden 200 derecede ısıtılmış fırına koyuyoruz. Pişirme süremiz yaklaşık 30 dk Tavukların üzeri hafif kızardığında yemeğimiz pişmiştir. Şimdiden Afiyet olsun.

400 gr Dana Köftelik Kıyma
100 gr Kuzu Kıyma
1 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağ

8 Adet Orta boy Domates
4 Adet Köy Biberi
1 Baş Sarımsak
2 Orta Boy Soğan

Sos İçin

2 Yemek Kaşığı Karışık Biber-Domates Salçası
1/2 Su bardağı Su
Tuz, Karabiber


Öncelikle köftelik tüm malzeme karıştırılıp güzelce yoğrulduktan sonra buzdolabında 2 saat dinlendirilir. 2 saat sonra tepsi yağlanır ve domatesler ikiye bölünür. Köfteler de dilimlenen domateslerin yarısı büyüklüğünde parçalar halinde elimizle ovuşturularak hazırlanır Tepsiye 1 domates 1 köfte olacak köfteleri sıkıştırıp yayvanlaştırarak diziyoruz. Daha sonra soğanları halka halka biberleri ve domatesleri bütün olacak şekilde tepsinin boş olan orta göbeğine koyuyoruz. Temizlenmiş bir baş sarımsağı da tepsinin aralarına serpiyoruz.

Sosu için yarım bardak suya 2 yemek kaşığı salçayı ekleyip tuzunu ve karabiberini de ekledikten sonra çırpma teli ile iyice çırpıyoruz. Sosun fazla sulu olmaması gerekiyor. Koyu Kıvamlı fakat akışkan bir sos olması lazım. Çok koyu gelir ise kaşık ölçüsü ile azar azar su ilave edebiliriz.

Son olarak sosu da tepsiye güzelce döktükten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında önce ilk yarım saat üzerine alüminyum folyo ile kapatarak pişiriyoruz. Sonra bir yarım saat daha açık olarak yani toplam da 1 saat pişiriyoruz.

Afiyetle...

Köftesi İçin

400 gr Dana Köftelik Kıyma
100 gr Kuzu Kıyma
1 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağ

5 Adet Kemer Patlıcanı
4 Adet Domates
4 Adet Köy Biberi
1 Baş Sarımsak
4 Orta Boy Soğan

Sos İçin

2 Yemek Kaşığı Karışık Biber-Domates Salçası
1/2 Su bardağı Su
Tuz, Karabiber

Öncelikle köftelik tüm malzeme karıştırılıp güzelce yoğrulduktan sonra buzdolabında 2 saat dinlendirilir. 2 saat sonra tepsi yağlanır ve patlıcanlar 4 parmak kalınlığında olacak şekilde enlemesine parçalara bölünür ve köfteler de dilimlenen patlıcanların yarısı büyüklüğünde parçalar halinde elimizle ovuşturularak hazırlanır Tepsiye 1 patlıcan 1 köfte olacak şekilde köfteleri sıkıştırarak yayvanlaştırıp resimde ki gibi diziyoruz. Daha sonra soğanları, biberleri ve domatesleri büyüklüğüne göre ikiye  ya da dörde bölerek tepsinin boş olan orta göbeğine koyuyoruz. Temizlenmiş bir baş sarımsağı da tepsinin aralarına serpiyoruz.

Sosu için yarım bardak suya 2 yemek kaşığı salçayı ekleyip tuzunu ve karabiberini de ekledikten sonra çırpma teli ile iyice çırpıyoruz. Sosun fazla sulu olmaması gerekiyor. Koyu Kıvamlı fakat akışkan bir sos olması lazım. Çok koyu geldi ise kaşık ölçüsü ile azar azar su ilave edebiliriz.

Son olarak sosu da tepsiye güzelce döktükten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında önce ilk yarım saat üzerine alüminyum folyo ile kapatarak pişiriyoruz. Sonra bir yarım saat daha açık olarak yani toplam da 1 saat pişiriyoruz.

Afiyetle...

Haşlamak İçin

3 Kabak
1 lt sıcak su
Tuz

İç Harcı İçin

2 orta boy  patates
kızartmalık yağ
1 parça tavuk göğüsü
1 büyük boy soğan
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz
karabiber
kimyon

Beşamel Sos İçin

2 su bardağı ılık süt
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
tuz
1 kase rendelenmiş taze kaşar

Kabakların kabukları güzelce soyulup sap kısımları temizlenir ve dikey olarak ortadan eşit bir şekilde ikiye bölünüp içleri güzelce oyulup çekirdeklerinden temizlenir. Tencereye sıcak su koyup içine tuz attıktan sonra kabaklar eklenir ve yaklaşık 10 dk haşlanır. (Çok haşlanmaması lazım)

Patatesler soyulur minik küpler halinde doğranıp tuzlandıktan sonra yağda kızartılır ve kızaran patatesler yağından süzülüp havlu kağıt serili ayrı bir kaba alınır. Tavaya Tereyağ eklenir ve iri yemeklik şekilde doğranmış soğanlar ve sarımsaklar eklenip güzelce kavrulur. Daha sonra tavuk yıkanır ve patateslerden bir boy büyük olacak şekilde doğranıp soğanlara eklenip pişirilir. En son kızarmış patatesler ilave edilip tuz ve baharat da eklenip güzelce karıştırılır.

Ayrı bir tencereye tereyağı konulur ve eridikten sonra, Un eklenip karıştırılır. Kavrulan una 2 bardak ılık süt yavaş yavaş tel çırpıcı ile çırpa çırpa eklenip güzelce pişirilir. Kıvam alan Beşamel Sos hazırdır.

Haşlanmış Kabaklar borcama alınıp aralarında boşluk olacak şekilde dizilir. Üzerine Tavuklu patates karışımı paylaştırılır ve Beşamel sos teker teker tüm kabakların üzerine taşırmadan dökülür. Son olarak Kaşar peyniri de serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Pişen Yemeğimiz Servise Hazırdır. Afiyetle...

Bademli Susamlı Tavuk İçin

3 Parça Tavuk Göğsü
1 Büyük Soğan
1 Çay bardağı kabuksuz çiğ badem
2 Yemek Kaşığı Susam
3 Yemek kaşığı Tereyağ
Tuz
Kimyon
Karabiber

Tahinli Patlıcan İçin

5 adet Patlıcan
1 su bardağı eker süzme yoğurt
4 yemek kaşığı tahin
4 diş sarımsak
1 küçük boy limon suyu
karabiber,tuz

Önce Patlıcanlar yıkanıp peçete ile kurutulduktan sonra folyo serili tepsiye alınıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında közlenir. Közlenen Patlıcanlar kabuklarından soyulup güzelce doğranır. İçine hemen limon suyu ilave edilir ve güzelce karıştırılır daha sonra 1 su bardağı süzme yoğurt ilave edilip üzerine sarımsaklar rendelenir ve tahinde eklendikten sonra tuz ve karabiber de kontrollü bir şekilde karışıma eklenir.

Ayrı bir tavaya tereyağ konulur ve soğanlar yarım ay şeklinde ince ince doğranır ve yağda pembeleşinceye kadar kavrulur daha sonra badem eklenir ve biraz kavrulduktan sonra susamda eklenip güzelce kavrulur. Son olarak tavuğu ekleyip, Tavuklar piştikten sonra tuz ve baharatı da ekliyoruz

Servis ederken kayık bir tabağa önce patlıcanı koyup üzerine tavuğu koyuyoruz ve tencerede kalan yağı üzerine gezdiriyoruz.

Afiyetle...
.

İç harcı

300-400 gr az yağlı dana kıyma
1/2 su bardağı pirinç 
1 adet orta boy kuru soğan
4 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı domates - biber salçası (biber tatlı)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 dolu çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber 
1 çay kaşığı kimyon 
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane 
1 avuç dolusu taze reyhan
 
  
Sosu

2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı margarin
3 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı domates - biber salçası (biber tatlı )
Tuz

Ben dolmaları doldurmak için yarım kilo biber, 3 kabak, 3 patates, 3 soğan, 2 kırmızı biber, 2 domates kullandım. Sizler çeşitleri ve adetleri kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.

Öncelikle içlerini dolduracağınız malzemeleri yıkayıp hazır hale getirelim. Kabak, patates ve soğan kabuklarından soyulup içleri çay kaşığı ile oyulur. Biberlerin sapları çıkarılıp çekirdeklerinden temizlenir. Domateslerinde içi oyulur. 

Derin bir kaba kıyma alınır içine yıkanmış ayıklanmış pirinç eklenir. Soğanlar çok küçük yemeklik doğranıp kaba eklenir. sarımsaklar temzlenip rendelenir. 1,5  yemek kaşığı salça ile 2 yemek kaşığı yağ eklenip, Tuzu ve baharat ilave edilir. Son olarak iyice yıkanıp ince ince kıyılmış reyhan karışıma eklenip güzelce karıştırlır.

Sebzelerin içini doldururken içinin taşmaması için ağzına kadar değil boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz. Sonra uygun bir tencereye alıp aralarında boşluk kalmayacak şekilde güzelce diziyoruz. Kırmızı biberler yatay diğerleri dikey olacak şekide.Yemeğimizi önce kısık ateşte susuz hafif tıkırdatıyoruz daha sonra sos için gerekli olan  malzemelerden margarin hariç hepsini karıştırıp dolmaların kenarından akacak şekilde tencereye yavaşça boşaltıyoruz. Son olarak  margarini küçük parçalara bölüp eşit miktarda dolmaların üzerine koyup tencerenın boyutuna uygun ve kapağının kapanmasına engel olmayacak bir tabağı dolmaların üzerine kapatıp kapağıda kapatıp yemeğimzi orta ateşte 30- 35 dk pişirmeye bırakıyoruz. 

Afiyet Olsun

4 orta boy patlıcan
4 diş sarımsak
3 çorba kaşığı eker süzme yoğurt
500 gr kuzu eti (çok ufak sotelik )
2 Çorba Kaşığı Tereyağ
1 çay kaşığı karabiber
Tuz


Yarım Çay bardağı Sıvı yağ
1,5 Çorba Kaşığı Domates-Biber karışık salça
Nane
Pul Biber

Pide
1 Çorba Kaşığı Tereyağ

Yemeğimizi Servise hazırlamak için kayık bir servis tabağının en altına pideleri yayıyoruz. Üzerine Yoğurtlu Patlıcanı onun üzerine kavrulan eti alıp son olarak etin üzerine salçalı sosu döküyoruz.