Geçtiğimiz Pazartesi Sevgili Oya Emerk'in daveti üzerine Tamer Aktaş beyefendinin sahibi olduğu Bağdat Caddesi Nelipide Gurme 'de Ordu yöresinin eşsiz lezzetlerini tadım etkinliğinde idim. Mekan konum olarak Bağdat Caddesi çifte havuzlarda çok merkezi ve cadde üzerinde.










Kapıdan girer girmez dekorasyon dikkatimi çekti çok zevkli ve modern bir tasarımı var mekanın. Üst kata çıktığımda ise ilk dikkatimi çeken çocuklar için düşünülmüş oyun alanı ki ben bu alana bayıldım. Kızım ile gittiğimizde biz keyifle yemeğimizi yerken, Kızımda oyun alanında keyifle vakit geçirecektir. Bizler için özenle hazırlanmış bir alanda kurulan sofra ise muhteşem gözüküyordu. Tüm dostlar gelmişti ve herkesin karşılaştığı lezzet ve ortamdan dolayı keyfi yerindeydi. Sofrada yok yoktu. Öncelikle ziyafete Ordu köy kahvaltısı ile başladık size temin ederim ki bu benim son zamanlarda yediğim en sağlam ve lezzetli kahvaltıydı. Gelin hadi kahvaltıda neler vardı birlikte göz atalım.

Öncelikle Ordu Köy Kahvaltısında sunulan her şey organik ve Ordu'dan geliyor. 2 Kişilik kahvaltı çok zengin hatta 3 kişi bile doyabilir. Fiyatı ise 65 TL.

Kahvaltı içeriğinde ise Vişne reçeli, Çilek reçeli, Pekmez, Tulum peyniri, Ezine peyniri, Köy Peyniri, Kaşar Peyniri, Siyah zeytin, Yeşil zeytin, Köy tereyağı, Petek bal, Domates, Salatalık, Çemen, Portakal. Tabi ki daha bitmedi bu saydıklarım bile gayet zengin iken aklınızda ki tüm kahvaltıları bir kenara bırakıp şimdi sayacaklarıma odaklanın. Sahanda köy yumurtası, Lahana turşusu, Fasulye turşusu, Yufka böreği, Patates kavurma, Patates- Biber- Patlıcan kızartma ve Tereyağlı köy ekmeği ve Bir pot çay. Nasıl gayet güzel ve iştah açıcı öyle değil mi ? Bence kesinlikle gidin ve keşfedin bu mekanı benden söylemesi ;)








Tüm kahvaltılıkların ve Çayın sunumu harika. Kahvaltıdan sonra düşündüm de şöyle bir Ordu'ya gidip lezzet şöleni yapıp geldik. Hatta belki Ordu da olsak bile bu kadar seçkin lezzetleri bir arada tadamayacaktık. Tamer bey sağ olsun her şeyi düşünmüş ve tüm lezzetleri Nelipide 'ye gelen misafirleri için bir araya getirmiş.



Gelelim Pide ziyafetine. Efenim Neli Pide yersiniz ? Neli yersiniz bilemem ama kesinlikle Nelipide 'de yemeniz gerektiğini biliyorum. Bu kadar çeşitliliği ve bir o kadar da lezzeti bir arada başka yerde zor buluruz.


Pideler'in çeşitleri ise;

Kıymalı, Kıymalı Kaşarlı, Kaşarlı, Beyaz Peynirli, Vejeteryan Pide ( Kesinlikle tebrik ederim çok güzel düşünülmüş ), Sucuklu, Kuşbaşılı, Pastırmalı ve Karışık.


Special olarak;

Nelipide yuvarlak kıymalı, Nelipide Special, Nelipide Gold, Nelipide Her Türlü ve Nelipide Love.



Yaklaşan 14 Şubat nedeni ile sevgilinize süpriz yapıp Nelipide Love yani Nelipide'nin kalp şeklinde ki pidesini deneyebilirsiniz :)


Ve Ufuk Gazozları. Pide'nin yanında mutlaka denemelisiniz. Ufuk Gazozları'da Ordu dan geliyor.


Ekstradan tatmanız gereken bir lezzet de karışık peynir eritmesi. 3 farklı peynirin eritilmesi ile hazırlanan bu lezzette kesinlikle mükemmeldi.


Ve bir diğer tatmanız gereken lezzet ise Mısır ekmeği ile servis edilen Yöresel Tabağı. Neler mi var bu tabakta neler yok ki :)



Ve bu güzel ziyafeti Türk Kahvesi ve muhabbet ile sonlandırdık. Türk Kahvesinin sunumu da çok güzeldi. Sunum ve lezzetin dışında da kesinlikle servis ve personelin misafirperverliği ve güler yüzlülüğü de taktire şayandı. Sohbet esnasında Nelipide ve Tamer beyi yakından tanıma fırsatım oldu ve sizlere de bilgilerimi aktarmak isterim.



Tamer  bey babasının 1981 yılında kurduğu Aktaşlar Restoran bünyesinde markalaştırdığı Neli Pide Gurme'nin ilk şubesini  Bağdat Caddesinde ve bir diğerini de Ataşehir de açmış. Genel Merkezleri de Ordu da. Hedefleri Neli Pide Gurme olarak İstanbul da 50 şubeye ulaşmak ve Ankara, İzmir gibi şehirlerde de şubeler açmak. Tamer bey 2015 yılında Neli Pide markalarını Türkiye'de ve Yurt dışında sıkça duyurmak ve yeni şubeler açmak istiyor.

Neli Pideyi özel kılan en önemli özellikler ise tüm malzemelerin Ordudaki ön hazırlık fabrikalarında işini severek yapan ve işinde uzman bir ekip tarafından hazırlanarak şubelere getirilmesi. Yani tüm bu lezzetlerde kullanılan ham madde Ordu dan gelmektedir. Bu detay Neli Pide 'nin daha natürel ve lezzet yüklü bir şekilde bizlere yani Neli Pide 'nin misafirlerine sunulmasını sağlıyor ve farklarını hissettiriyor.

Aşağıda ki fotoğrafta Tamer Bey Personeli ile birlikte. Kendilerine buradan tekrar teşekkür eder Sevgilerimi sunarım.

Herkese merhabalar;

Bugün sizlere evde ki malzemelerden doğaçlama hazırladığımız tadı harika bir yemek tarifi vereceğiz. Bu yemekte hem sebze hem beyaz et ihtiyacınızı karşılayacaksınız. Kalorisi az olsun diyenler tarifi kremasız deneyebilirler.



Malzemeler

10 Parça Dövülmüş İnce Tavuk Göğsü
1 Demet Pazı
1 Kutu Krema
1 Baş Soğan
8-10 Adet Mantar
4 Diş Sarımsak
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Tuz,Karabiber,Kimyon

Öncelikle Tavuğu cam bir kapta 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı, 2 diş rendelenmiş sarımsak,Tuz, Karabiber ve Kimyon ile marine edip kabın ağzını güzelce kapatıp buzdolabında 1 saat bekletiyoruz. Bu arada ısınmış tavaya 1 Yemek kaşığı zeytinyağı alıp yemeklik doğranmış soğanı kavuruyoruz. Soğan kavrulduktan sonra kalan 2 diş sarımsağı doğrayıp ekliyoruz. Mantarları temizleyip tuzlu suda biraz beklettikten sonra minik minik doğrayıp tavaya ekliyoruz. Pazıları güzelce yıkayıp sirkeli suda beklettikten sonra doğrayıp tavaya ekliyoruz. Pazılar piştikten sonra Tuz,Karabiber ve Kimyon ekleyip 1 paket kremayı ekliyoruz. Tavanın kapağını kapatıp biraz pişiriyoruz. Pazılı iç harcımız piştikten sonra bir tavuk dilimine iç harçtan koyup güzelce sarıp kürdan ile tutturuyoruz. 10 dilim tavuğu da aynı şekilde hazırladıktan sonra tavukları fırın kabına diziyoruz. Kalan iç harcı da tepsinin içine döktükten sonra yemeğimizi pişmesi için önceden 200 derecede ısıtılmış fırına koyuyoruz. Pişirme süremiz yaklaşık 30 dk Tavukların üzeri hafif kızardığında yemeğimiz pişmiştir. Şimdiden Afiyet olsun.

Bu Akşam Yoğunluktan tam teşekküllü bir sofra hazırlayamadım. Klasik koşturmacalı bir gün ise ve bir şeyler hazırlamam gerekiyorsa genelde böyle bol vitaminli ve pratik kolay hazırlanan yemekleri tercih ederim. Yanında da mis gibi çay ve taze ekmek :) Bence denemediyseniz mutlaka deneyin pişman olmazsınız.

Malzemeler

1 Paket Superfresh Ispanak
1 Baş Soğan
50 Gr Pastırma
4 yumurta
2 dilim Hellim Peyniri ( Evde Hellim vardı, Siz damak tadınıza göre kaşar veya farklı çeşit peynir kullanabilirsiniz. )
1 iri diş Sarımsak
1,5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Tereyağ
Kimyon,Tuz,Karabiber


Yapılışı

Öncelikle tavayı ısıtıp, 1,5 Çorba kaşığı zeytinyağı'nı tavaya alıyoruz. Soğanı temizleyip yemeklik doğradıktan sonra tavamıza ilave ediyoruz. Soğanlar hafif öldükten sonra, Ispanağı ilave ediyoruz ve iyice kavuruyoruz. Ayrı bir tavada pastırmaları önlü arkalı hafif pişiriyoruz. Ben yağsız tavada pişirdim tavam seramikti yapışmadı ama siz tavanızın cinsine göre az yağlayarak da yapabilirsiniz bu işlemi. Daha sonra pişen pastırmaları iyice pişen ıspanakların üzerine dizip üzerine 1 diş sarımsağı rendeleyerek, Tenceremizin kapağını kapatarak 5 dk buharda kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Daha sonra peynirleri rendeleyip biraz karıştırıyoruz. Peynirler eridikten sonra tadına bakıp Tuz ihtiyacına göre tuz ekleyip, baharatlarını arzumuza göre ekliyoruz. Pastırma ve peynirin tuzunu düşünerek tadın ve ona göre tuz ekleyin belkide eklemenize gerek kalmayabilir. Son olarak yumurtaları göz göz kırıp kısık ateşte, Tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Yumurtalar piştiğinde Pastırmalı Ispanaklı Yumurtanız Servise Hazırdır. Şimdiden Afiyet Olsun.

1. Garden İskender

   Telefon:(0212) 247 4577
2. Adres: Meşrutiyet Mh., 34363 Şişli/İstanbul

 






Çalışma Saatleri ve Menü

400 gr Dana Köftelik Kıyma
100 gr Kuzu Kıyma
1 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağ

8 Adet Orta boy Domates
4 Adet Köy Biberi
1 Baş Sarımsak
2 Orta Boy Soğan

Sos İçin

2 Yemek Kaşığı Karışık Biber-Domates Salçası
1/2 Su bardağı Su
Tuz, Karabiber


Öncelikle köftelik tüm malzeme karıştırılıp güzelce yoğrulduktan sonra buzdolabında 2 saat dinlendirilir. 2 saat sonra tepsi yağlanır ve domatesler ikiye bölünür. Köfteler de dilimlenen domateslerin yarısı büyüklüğünde parçalar halinde elimizle ovuşturularak hazırlanır Tepsiye 1 domates 1 köfte olacak köfteleri sıkıştırıp yayvanlaştırarak diziyoruz. Daha sonra soğanları halka halka biberleri ve domatesleri bütün olacak şekilde tepsinin boş olan orta göbeğine koyuyoruz. Temizlenmiş bir baş sarımsağı da tepsinin aralarına serpiyoruz.

Sosu için yarım bardak suya 2 yemek kaşığı salçayı ekleyip tuzunu ve karabiberini de ekledikten sonra çırpma teli ile iyice çırpıyoruz. Sosun fazla sulu olmaması gerekiyor. Koyu Kıvamlı fakat akışkan bir sos olması lazım. Çok koyu gelir ise kaşık ölçüsü ile azar azar su ilave edebiliriz.

Son olarak sosu da tepsiye güzelce döktükten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında önce ilk yarım saat üzerine alüminyum folyo ile kapatarak pişiriyoruz. Sonra bir yarım saat daha açık olarak yani toplam da 1 saat pişiriyoruz.

Afiyetle...

Köftesi İçin

400 gr Dana Köftelik Kıyma
100 gr Kuzu Kıyma
1 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağ

5 Adet Kemer Patlıcanı
4 Adet Domates
4 Adet Köy Biberi
1 Baş Sarımsak
4 Orta Boy Soğan

Sos İçin

2 Yemek Kaşığı Karışık Biber-Domates Salçası
1/2 Su bardağı Su
Tuz, Karabiber

Öncelikle köftelik tüm malzeme karıştırılıp güzelce yoğrulduktan sonra buzdolabında 2 saat dinlendirilir. 2 saat sonra tepsi yağlanır ve patlıcanlar 4 parmak kalınlığında olacak şekilde enlemesine parçalara bölünür ve köfteler de dilimlenen patlıcanların yarısı büyüklüğünde parçalar halinde elimizle ovuşturularak hazırlanır Tepsiye 1 patlıcan 1 köfte olacak şekilde köfteleri sıkıştırarak yayvanlaştırıp resimde ki gibi diziyoruz. Daha sonra soğanları, biberleri ve domatesleri büyüklüğüne göre ikiye  ya da dörde bölerek tepsinin boş olan orta göbeğine koyuyoruz. Temizlenmiş bir baş sarımsağı da tepsinin aralarına serpiyoruz.

Sosu için yarım bardak suya 2 yemek kaşığı salçayı ekleyip tuzunu ve karabiberini de ekledikten sonra çırpma teli ile iyice çırpıyoruz. Sosun fazla sulu olmaması gerekiyor. Koyu Kıvamlı fakat akışkan bir sos olması lazım. Çok koyu geldi ise kaşık ölçüsü ile azar azar su ilave edebiliriz.

Son olarak sosu da tepsiye güzelce döktükten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında önce ilk yarım saat üzerine alüminyum folyo ile kapatarak pişiriyoruz. Sonra bir yarım saat daha açık olarak yani toplam da 1 saat pişiriyoruz.

Afiyetle...

2 su bardağı baldo pirinç
2 Yemek Kaşığı tereyağ
200 gr. mantar
3 su bardağı su 
1/2 demet dereotu
3 dal taze soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Pirinci ıslatmak için:
3 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz

Öncelikle ayıklanmış, yıkanmış prinçleri 3 su bardağı sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile yaklaşık 20 dk ıslatıyoruz. Pilav tenceresine 2 y.k tereyağı ilave edip yıkayıp, temizleyip doğradığımız mantarları kavurmaya başlıyoruz bu esnada tuzunu ve karabiberini koyabiliriz. Daha sonra sıcak suda bekletip iyice süzdüğümüz pirinçleri de ekleyip pirinçler saydam olana kadar güzelce kavuruyoruz. Son olarak 3 su bardağı suyu da ilave edip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Pilavımız piştikten sonra yıkanıp temizlenip doğradığımız dereotu ve taze soğanı pilavın içine karıştırıyoruz ve pilevı demlenmeye bırakıyoruz.

Afiyetle... 

4 adet havuç 
1 adet yumurta 
6 su bardağı su 
1 yemek kaşığı un 
2 yemek kaşığı zeytin yağ 
1 kahve fincanı süt 
karabiber 
tuz 

HAZIRLANIŞI 

Havuçları temizleyip rendeledikten sonra tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı alarak havuçları yağda hafif soteleyelim. Daha sonra üzerine unu ilave edip kavurmaya başlayalım. Unda kavrulduktan sonra önce yavaş yavaş karıştırarak  sütü ilave edelim sonra tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırmaya devam ederek suyu da ekleyip topaklanma yapmaması için karıştırarak pişirmeye devam edelim. Çorbamız kaynadıktan sonra el blendırından geçirip tekrar ocağa alıp tekrar kaynamaya başlayınca kısa bir süre daha kısık ateşte pişirip ocağın altını kapatabiliriz.

Dua ile Kalın...

Bulgur Pilavı denilince akan sular durulur bizim evde.. Hele yanında da et yemeği olursa değmeyin keyfimize. Glisemik indeksi pirince göre daha düşük olduğu için uzmanlar bulgur pilavını daha çok öneriyorlar. Durum böyle olunca bol kalorili bir eti anca bulgur pilavı paklar diyen masum Türk yanına bir de kola patlatırsa olmaz... tadı olsa da bulgur adamı şişirir birde yanına asit eklenince patlayacak gibi oluyor insan :) Nasıl denenmiş onaylanmış değil mi :)) Ayranda olur da...olmaz bulgurda gaz yapar ayranda... eeee napcaz şimdi ??? buz gibi bir komposto mesela kışında ılık fena olmaz değil mi ?

Bizim evin mutfağında yaz mevsimi gelince domatesli pilav kokuları tüter. Sanırım bu alışkanlık bana Annem den ona da Anneannem den geçti. Hani bazı yemekler vardır ya yıllar geçse de hep bazı yerleri bazı insanları hatırlatır bizlere. İşte Domatesli pilavda her defasında o anıları benim beynimde tekrar tekrar canlandırıyor.
Gelelim Tarifimize :)

2 su bardağı baldo pirinç
2 adet Çanakkale domatesi
1 adet kuru soğan
1,5  Yemek kaşığı Tereyağ
3 su bardağı su

Pirinci önceden ayıklayıp,yıkayıp 20 dk ılık suda bekletiyoruz. Domatesin kabuklarını soyup rendeliyoruz. Pilav tenceresine tereyağ koyup, Soğanı kabuklarından soyup rendenin en ufak kısmında rendeledikten sonra tencereye ilave edip pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra pembeleşen soğanların içine domatesleri ekleyip suyuna çekinceye kadar pişiriyoruz. Son olarak süzdüğümüz pirinçleri de domatesli karışıma ekleyip, Tuzunu,karabiberini de ekleyip 3 bardak suyu da ilave ediyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp önce orta ateşte suyunu çekmeye yakın çok kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonrada temiz bir beze sarıp 15 dk dinlendiriyoruz.

Afiyetle...